Tista’ tipparteċipa fis-sena liturġika mal-familja tiegħek billi issajjar riċetti delizzjużi li jgħinuk tiftakar l-istorja kbira tal-imħabba ta’ Alla.
F’nofs ix-xhur kwieti u penitenzjali tar-Randan, il-għażiż San Ġużepp joffrilna lkoll ftit dawl! San Ġużepp huwa figura tant għażiża fil-fidi tagħna.
Bħala missier fuq din l-art ta’ Ġesù u r-raġel tal-Verġni Mqaddsa Marija, Ġużeppi jispira devozzjoni umli biex ngħixu ħajjitna fis-servizz ta’ Alla. Minħabba r-rwol importanti ta’ San Ġużepp fil-Familja Mqaddsa, il-Knisja ssemmi l-festa tiegħu bħala solennità , jum tal-festa tal-ogħla tip. Il-festa ta’ San Ġużepp issir f’nofs ir-Randan, u l-Kattoliċi madwar id-dinja jiċċelebraw lil dan il-qaddis.
Il-leġġenda tgħid li fil-Medju Evu, Sqallija kienet qed tbati minn ġuħ: minħabba nixfa twila, ftit li xejn kien hemm ikel għan-nies, u mietu ħafna. L-Isqallin talbu lil San Ġużepp, talbuh jitlob lil Alla għax-xita u biex jintemm il-ġuħ.
Bi tpattija, wegħdu li jkomplu l-wirt tiegħu u li jiċċelebraw jum il-festa tiegħu bl-Imwejjed ta’ San Ġużepp: altari tal-familja fid-djar imżejna bix-xemgħat, oġġetti reliġjużi, u ikel ħelu. San Ġużepp wettaq il-wegħda: daħlet ix-xita, u l-Isqallin ħelsu mill-ġuħ. Illum, il-familji għadhom jippreparaw l-Imwejjed ta’ San Ġużepp fid-dar, u jżejnuhom b’xemgħat, fjuri li jinxtammu ħelu, u, ovvjament, titratta delikata bħaż-żeppoli.
Żeppoli huma doughnuts żgħar iqarmċu moqlija u miksija biz-zokkor. Is-sigriet għall-intern li jiddewweb f’ħalqek huwa l-irkotta.
Ingredjenti
Choux pastry
125 ml ilma
60 g dqiq sempliċi
melħ
65 g butir
2 bajdiet mhux kesħin
Mili ta’ Ricotta Ħelwa
250 g irkotta
15 g zokkor tat-trab
50 g ċikkulata
50 g konfettura
50 g taħlita ta’ ġellewż u lewż imqatta’
1 tsp estratt tal-vanilla
Qxur tal-lumi
Zest tal-larinġ
Dekorazzjoni
Għasel
Pistaċċi mqattgħin lewż jew ġellewż
Zokkor tat-trab
Istruzzjonijiet
Tħejjija tal-mili tal-irkotta ħelwa
1. Fi skutella ħabbat l-irkotta bil-furketta. Ħallat z-zokkor tat-trab, ġewż imqatta’, konfettura, estratt tal-vanilla, il-qoxra tal-larinġ u tal-lumi.
2. Ladarba magħquda, itwi bil-mod il-frak taċ-ċikkulata. Aħżen fil-friġġ sakemm tkun lesta għall-użu.
Preparazzjoni taż-Żeppoli
3. F’kazzola fuq nar medju, ħalli jagħli l-ilma, il-butir u l-melħ. Neħħi l-kazzola. Żid id-dqiq kollu u ħawwad sew sakemm id-dqiq kollu jiġi inkorporat.
4. Ittrasferixxi l-kazzola lura fuq nar medju, u sajjar l-għaġina għal madwar 2 minuti. Ħawwad kontinwament biex tiżgura li l-ebda għaġina ma teħel mal-kazzola. Ittrasferixxi l-għaġina msajra għal skutella kbira.
5. Ħallat ftit l-għaġina biex tiksaħ ftit. Tista’ jew tagħmel dawn il-passi f’mixer jew bl-idejn.
6. Ibda żid bajda kull darba mal-għaġina. Qabel ma żżid bajda oħra, kun żgur li dik ta’ qabel tkun inkorporata għal kollox. Barra minn hekk, toqgħodx allarmat, iżda għall-ewwel meta żżid il-bajda, l-għaġina tinkiser. Sempliċement kompli ħawwad sakemm dalwaqt tinkiseb għaġina lixxa. Għatti l-iskutella u aħżen fil-friġġ sakemm tkun lesta biex taqli jew saħmi.
Ħami taż-żeppoli
7. Saħħan il-forn għal 220°C.
8. Għaddi l-għaġina choux fuq taġen tal-folja miksija bil-karta parċmina. Jħallu spazju tajjeb bejn kull żeppola, peress li jintefħu mhux ħażin.
9. Ibda aħmi ż-żeppoli f’din it-temperatura għal madwar 10 minuti. Naqqas it-temperatura għal 180°C jew 350°F u ħalli sajjar għal 30 minuta oħra. Matul dan il-ħin tal-ħami, tiftaħx il-bieb tal-forn għax dan jista’ jikkawża li l-eclairs jitneħħew.
10. Ladarba ż-żeppoli jkunu lesti, oħroġhom u poġġihom fuq rack li jkessaħ. Waqt li jkun għadu sħun, inħobb nipprova xi toqob fil-qiegħ biex inħalli l-fwar joħroġ.
l-aħħar pass
11. Ladarba kesħu, aqta’ ż-żeppoli u imlihom bl-irikotta ħelwa. Idlek fuq nett ftit għasel u ferrex ftit ġewż imfarrak. Tista’ wkoll tispiċċahom bi tfarfir ta’ zokkor tal-ġelu. Servihom fl-istess jum li tagħmilhom!
Ritratt: Kyle Bruggeman, Nebraska News21/ Wikimedia Commons